Comment choisir le meilleur barbecue à charbon ?

Pourquoi choisir un barbecue à charbon en 2024 ?

Choisir un barbecue à charbon en 2024, c'est opter pour une méthode de cuisson traditionnelle qui reste pertinente et qui a de nombreux atouts. Très convivial et à la portée de tous les budgets, les barbecues à charbon donnent accès à une véritable expérience culinaire conviviale et fun.

Le choix de ce type de barbecue est toujours populaire malgré l'émergence de modèles à gaz ou électriques. L’une des raisons principales est la combustion du charbon et sa fumée qui vont donner un goût et une saveur inimitable à vos viandes. Le barbecue à charbon c'est souvent aussi une véritable madeleine de Proust. Tout le monde a en tête son papa en été en short devant un barbecue en train de cuire des saucisses et des merguez.

C'est également aussi un choix économique, un sac de charbon coûte moins cher qu’une bonbonne de gaz. Finis les vieux clichés des barbecues à moitié mal montés, les fabricants nous régalent maintenant de véritables œuvres d’art avec des modèles toujours plus complets et permettant toujours plus de cuissons différentes.

Les modèles actuels sont aussi plus faciles à utiliser et à nettoyer que leurs prédécesseurs, et beaucoup sont équipés de caractéristiques supplémentaires, telles que des thermomètres intégrés et des zones de cuisson réglables. De plus, ils sont généralement conçus pour être portables, ce qui les rend parfaits pour les pique-niques et les campings.

C’est quoi un barbecue à charbon ?

Un barbecue à charbon est un appareil de cuisson d’extérieur qui utilise le charbon de bois comme source de combustion et chaleur. Le charbon est placé dans une cuve, puis allumé selon différentes méthodes d’allumage. Une fois que le charbon est bien chaud, on y place les aliments à cuire, la plupart du temps sur une grille en acier ou inox.

La chaleur du charbon, sous état de braises, cuit les aliments, tout en leur donnant une saveur fumée caractéristique. Le barbecue à charbon est souvent associé à la cuisine en plein air, mais il peut aussi être utilisé à l'intérieur, à condition de disposer d'une ventilation adéquate. N’essayez pas d’utiliser votre barbecue à charbon dans la cuisine si elle n’est pas équipée pour, vous aurez quelques problèmes…

Il existe de nombreux types de barbecues à charbon, allant des petits modèles portables aux grandes installations de cuisine en plein air.

Les barbecues à charbon peuvent être utilisés pour cuire une grande variété d'aliments comme :

• De la viande : de la classique saucisse aux brochettes de canard, la seule limite est votre imagination.

• Du poisson : on vous conseille de le faire en papillote ou d’avoir des barquettes non adhérentes pour faciliter votre expérience de grillade. Le poisson n’est pas la chose la plus simple à faire au barbecue.
• Des légumes : même chose que le poisson, une barquette ou une plaque plancha vous évitera de voir vos légumes finir dans les braises.
• Des fruits : et oui ! Certains fruits gagnent une saveur particulièrement appétissante lorsqu’ils sont grillés.
• Des chamallows ou des S’mores : miam ! Les bons chamallows grillés autour d’un feu de camp en été. N’hésitez pas à proposer cette expérience comme dessert à vos convives une fois le repas terminé, effet garanti.

Les avantages du barbecue à charbon

Les avantages du barbecue à charbon sont nombreux, chez Start’n Grill, c’est notre passion et on vous en a concocté une petite liste qui va vous donner l’eau à la bouche :

• La saveur unique qu'il donne aux aliments. La chaleur intense du charbon de bois caramélise les sucres naturels dans les aliments, ce qui donne une saveur grillée et fumée que beaucoup de gens trouvent irrésistible. De plus, le charbon de bois brûle à une température plus élevée que le gaz, ce qui permet de saisir la viande et de lui donner une belle croûte dorée.
• Sa convivialité. Un barbecue, c’est une vraie expérience culinaire et familiale. Tout le monde peut aider à sa façon, en ramenant une bière au chef cuistot, en préparant le charbon ou la marinade pour la viande. Le barbecue demande certes du travail et de la préparation, mais permet surtout de réunir tout le monde autour d’un bon feu.
• Son accessibilité et son coût abordable. Cela dépend évidemment du modèle que vous choisirez, mais il existe des barbecues à charbon très économiques et donnant accès à tout un monde de possibilités. N’importe qui avec un peu de bonne volonté peut s’y mettre et apprendre l’art de faire d’excellentes grillades.
• Ses températures élevées : comme nous l’avons déjà précisé, le barbecue à charbon permet d'atteindre des températures très élevées idéales pour la cuisson de certaines viandes ou poissons. C’est souvent un élément clé pour saisir vos viandes et leur garantir une conservation de leurs sucs et jus.
• Son côté compact : les modèles de barbecue à charbon sont très souvent compacts et rentrent dans tous les jardins et espaces extérieurs. Contrairement à leurs cousins les barbecues au gaz qui sont habituellement beaucoup plus imposants.

Quel modèle selon l'espace disponible ?

L'espace disponible est un facteur déterminant dans le choix de votre barbecue à charbon.

Si vous n’avez pas de jardin ou un tout petit, un barbecue à charbon de table ou un modèle compact seront le meilleur choix. Ces modèles de barbecue à charbon sont légers, faciles à déplacer et à ranger, donc parfait pour les espaces restreints. Ne vous fiez pas trop aux apparences, même un petit barbecue à charbon pourra vous permettre de réaliser de bonnes grillades. C’est aussi l’utilisateur qui change la donne, pas que le matériel.

Vous possédez un jardin ou un grand espace extérieur ? C’est parfait, vous allez pouvoir vous offrir un plus grand modèle avec peut-être même une tablette d’appoint pour pouvoir y poser vos viandes ou vos condiments. À vous notre SNG Evolution 57cm avec tous ses accessoires inclus.

Vous êtes peut-être plutôt Smoker ou bien les 2 ? Faites vous plaisir, acheter un ou plusieurs barbecues est très souvent un investissement rentable au vu du nombre d’utilisations possibles dans une vie ! On nous souffle à l’oreille qu’il existe même des gens qui font des barbecues toute l’année et même sous la pluie…

Si vous avez un espace vraiment important, on vous conseille un modèle de cuisine d’extérieur. Généralement dotées de grands plans de travail, de placards de rangement ainsi que parfois d’un évier et d’un point d’eau, les cuisines extérieures rendront fous de jalousie tous vos invités. Elles permettent également un grand confort et des possibilités immenses de grillades. Les cuisines extérieures permettent aussi d’éviter les innombrables aller et retour qui sont monnaie courante lors des barbecues.

Comment choisir le meilleur barbecue à charbon ?

Le choix du barbecue à charbon est souvent un casse-tête pour la plupart des gens. Il faut dire qu’il existe une multitude de modèles, de marques, de tailles, de formes ou encore de matières différentes. Chez Start’n Grill, on vous conseille avant tout de vous poser les bonnes questions pour faire votre choix. En voici quelques-unes qui sont essentiels pour choisir le parfait barbecue à charbon :

Quelles dimensions pour un barbecue à charbon ?

La dimension de votre barbecue à charbon va venir dicter combien de matière, que ce soit de la viande ou des légumes, vous allez pouvoir cuire en même temps. N’oubliez pas que certains aliments nécessitent une cuisson indirecte ou moins forte que d’autres. Avoir une grille imposante et grande est parfois une nécessité pour éviter de devoir faire plusieurs fournées qui empêcheront le chef du jour de manger avec ses convives.

La taille de la grille de cuisson est, en conséquence, un élément à ne pas négliger. Vous trouverez des grilles de toutes les tailles, pour répondre à tous les besoins. Voici quelques exemples :

• Les grilles de 30 à 40 cm de diamètre : ces grilles conviennent généralement jusqu’à 4 convives.
• Les grilles de 40 à 55 cm de diamètre : il s’agit d’une taille assez confortable qui permet de régaler jusqu’à 8 convives. Évidemment il s’agit d’une estimation et cela dépendra beaucoup de la variété d’aliments à cuisiner. Avec un peu d’organisation et de planification, tout est possible avec ce genre de grille.
• Les grilles de 55 à 70 cm de diamètre : on est déjà sur un modèle XL qui permet beaucoup de choses et surtout un plus grand confort dans la cuisson. À vous les cuissons indirectes et les zones de “réchauffage”. Elles conviennent jusqu’à 12 convives.
• Les grilles de plus de 75 cm de diamètre : vous êtes le roi de la grillade. À vous le poulet rôti ou le cochon entier ! Bon, on plaisante, mais clairement ce genre de grilles qui dotent les modèles premium et XXL vous permettront de régaler toute la classe de vos enfants ou vos familles élargies.

À noter qu’il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup d’argent pour avoir des barbecues à charbon possédant des grilles XXL. Il est parfois plus sage de posséder plusieurs barbecues à charbon pour augmenter la surface de cuisson. Ce genre de méthode permet également de dédier un barbecue à la viande et un autre aux légumes. Pensez-y !

Quels matériaux pour un barbecue à charbon ?

Ils existent de nombreuses façons et manières de fabriquer un barbecue à charbon. On trouve donc des barbecues à charbon :

• En acier : ils sont très populaires pour deux raisons : leur coût raisonnable et leur résistance à la chaleur très forte. Toutefois, l'acier est très sensible à la rouille, surtout si le barbecue n’est pas bien entretenu ou protégé.
• En acier inoxydable : il est plus résistant à la corrosion et est donc une option plus durable.
• En fonte : c’est également un matériau couramment utilisé dans la fabrication des barbecues à charbon. Réputée pour sa capacité à retenir la chaleur, la fonte assure une cuisson uniforme des aliments. Cependant, tout comme l'acier, la fonte peut rouiller sans un entretien approprié.
• En céramique : bien que généralement plus chers, ils sont très efficaces pour retenir la chaleur et résistent très bien aux intempéries. En outre, ils sont extrêmement durables, ce qui en fait une option attrayante pour ceux qui recherchent le meilleur barbecue à charbon et qui n’ont pas de problème à investir plusieurs centaines d’euros.
• En brique ou en béton : beaucoup plus rares, mais souvent très efficaces et beaux, les barbecues “en dur” permettent d’avoir un matériel à l’épreuve du temps et des conditions météorologiques.

Vous l’avez compris, vous aurez le choix lors de votre achat de barbecue à charbon. Il suffira de réfléchir à ce que vous voulez privilégier : le long terme ou le court terme. Ce qui nous amène à notre prochain point, le budget.

Quel est le prix d’un barbecue à charbon ?

Comparer les différents modèles de barbecues à charbon est essentiel avant de faire son choix et d’investir des dizaines, voire centaines d’euros. Le prix du barbecue à charbon peut varier de manière significative, en fonction du matériau, de la taille, des fonctionnalités et de la marque du modèle. Comme on est sympa chez Start’n Grill, on vous donne une idée de ce que vous pourrez trouver, divisé en trois gammes :

• Entrée de gamme : les barbecues à charbon d'entrée de gamme peuvent coûter entre 20 € et 150 €. Ils sont souvent simples, avec des matériaux basiques comme de l'acier émaillé ou le métal. Ils proposent (peut-être) très peu de fonctionnalités. Ils demandent l’achat d’outils et accessoires et ne sont généralement pas une garantie certaine de durabilité. On trouve toutefois déjà dans cette tranche de prix de très bons barbecues à charbon.
• Milieu de gamme : les barbecues à charbon de milieu de gamme sont généralement plus robustes et offrent des fonctionnalités supplémentaires telles que des grilles de cuisson plus grandes et avec une hauteur ajustable, des systèmes de ventilation réglables, et des matériaux de meilleure qualité. Ils coûtent en général entre 150 € et 400 €. On y trouve déjà quelques modèles des marques les plus connues comme Weber ou Napoléon, mais on y trouve surtout une vraie pépite : notre SNG Evolution 57 cm avec son système d’allumage en 90 sec.
• Haut de gamme : les barbecues à charbon haut de gamme offrent des caractéristiques avancées telles que des systèmes de cuisson multiples (grill, fumoir voir même rôtissoire), des matériaux haut de gamme comme la céramique, des aciers inoxydables de grande qualité, des designs élaborés, et une très grande durabilité. Le prix moyen de départ est autour de 400 € et peut atteindre plusieurs milliers d'euros pour les modèles les plus exclusifs.

L’achat d’un barbecue n’est pas anodin, pas besoin d’en acheter toutes les saisons. Ne hésitez pas à attendre pour acheter un meilleur modèle qui vieillira mieux dans le temps et surtout qui vous permettra réellement de découvrir et d’exploiter à fond le monde du barbecue à charbon.

Les accessoires et fonctionnalités pour un meilleur barbecue à charbon

Même si faire un barbecue au charbon est une expérience absolument géniale, on ne va pas se mentir, avoir les bons outils est essentiel pour éviter la galère. Même si on peut tout faire avec le plus simple des matériels, il faut avouer qu’être bien équipé c’est tout de même bien mieux ! Voici une liste des accessoires et des outils pour barbecue qu’on considère comme essentiels :

• Les pinces : une bonne paire de pinces fera la différence lorsque vous devrez retourner vos aliments. Vous voulez vous éviter brûlure et le stress de laisser brûler vos saucisses alors que vous retournez vos steaks ? Une bonne paire de pinces on vous dit !

• La spatule : si vous souhaitez griller de grosses pièces de viande, elle sera indispensable. On ne pique pas une côte de bœuf ! On la retourne. Privilégier une spatule bien robuste, pour éviter qu’elle ne plie trop vite.
• La brosse métallique : incontournable pour nettoyer la grille de votre barbecue à charbon. Choisissez un modèle durable et efficace.
• Les gants de barbecues : ils vous permettront de retourner et d'approcher vos aliments en toute sécurité. Un vrai plus niveau confort.
• Le thermomètre à viande : vous en avez assez de rater vos cuissons ? Investissez dans un thermomètre et tout sera réglé.

Il y en a bien d’autres, mais si vous possédez déjà ceux-là, on vous garantit que ça vous aidera lors de vos futures grillades.

Quel charbon pour le barbecue à charbon ?

Il s’agit encore une fois d’un critère essentiel pour une grillade réussie. On a toujours tendance à choisir le premier sac qui nous passe sous la main ou de le choisir en fonction du prix. On vous donne quelques éléments pour mieux comprendre quel charbon choisir et surtout pourquoi ils sont différents.

• Le charbon de bois industriel : le bon vieux sac de charbon classique que vous trouverez partout en supermarché ou en magasin de bricolage. Il est fabriqué à partir de bois tels que le chêne, le hêtre ou le frêne. Un sac a souvent un prix abordable, mais il est rempli de petits morceaux de charbon qui ne résistent pas assez longtemps pour proposer une vraie braise.
• Charbon de bois de qualité supérieure : composé de morceaux de bois de haute qualité, ce sac vous coûtera sans doute plus cher à l’achat, mais vous permettra un usage plus long, de plus hautes températures et une excellente braise “blanche”. Il peut parfois contenir des additifs pour aider à une cuisson uniforme et plus longue.
• Charbon de bois exotiques ou aromatisés : bois de coco, de bambou, de bananiers ou encore de mesquite, dehickory ou de cerisier. Ces charbons donnent un parfum et des saveurs nouvelles à vos viandes. Chaque bois donnera des caractéristiques uniques à votre charbon, et donc à votre barbecue. Le prix de ce genre de charbon est très nettement supérieur à la moyenne.
• Les briquettes : véritable innovation, les briquettes sont composées de déchets de bois compressés et liés avec des additifs. Ils sont exceptionnels pour de très longues sessions de barbecue puisqu’elles offrent des braises pendant plusieurs heures.

Les différentes marques de barbecue à charbon

On ne va pas se mentir, il s'agit également d’un facteur déterminant pour le choix d’un barbecue. Il existe de très nombreuses marques de barbecue, certaines extrêmement connues comme la marque américaine Weber ou encore Napoleon.

D’autres sont arrivées bien plus tard et commencent à se frayer un chemin sur le marché des barbecues français. On vous conseille honnêtement de ne pas trop vous fier au nom inscrit sur le barbecue, mais plutôt de bien considérer les caractéristiques techniques et fonctionnalités que le barbecue propose.

Évidemment, on vous conseille la marque Start’n Grill, lancée par des passionnés de barbecue qui n’avaient qu’une idée en tête : créer le barbecue du futur qui permet même au moins doué des chefs barbecue d’allumer son engin en 90 secondes, montre en main.

Comment bien utiliser et entretenir son barbecue à charbon

L'utilisation et l'entretien d'un barbecue à charbon nécessitent une certaine connaissance et une attention particulière. En effet, le barbecue à charbon est un outil de cuisson qui peut offrir des plats délicieux, mais qui peut aussi être dangereux s'il n'est pas correctement utilisé ou entretenu.

Il est donc essentiel de comprendre comment utiliser et entretenir correctement votre barbecue à charbon pour garantir la sécurité et la longévité de l'appareil. En premier lieu, il est important de bien choisir le charbon pour votre barbecue. Préférez un charbon de qualité, qui brûlera plus longtemps et produira une chaleur plus uniforme. De plus, évitez d'utiliser des allume-feux chimiques qui peuvent altérer le goût de vos aliments. Ensuite, assurez-vous de bien nettoyer votre barbecue après chaque utilisation. Les résidus de charbon et de graisse peuvent s'accumuler et créer un risque d'incendie.

Enfin, lors du stockage de votre barbecue à charbon, assurez-vous qu'il est complètement refroidi avant de le couvrir. Stockez-le dans un endroit sec et à l'abri des intempéries pour éviter la rouille. Si vous suivez ces conseils, vous pourrez profiter de votre barbecue à charbon pendant de nombreuses années.

Préparation avant l’utilisation du barbecue à charbon

Avant d'utiliser votre barbecue à charbon, il est essentiel de le préparer correctement.

• Commencez par nettoyer la grille avec une brosse métallique pour enlever les résidus de cuisson précédents.
• Préparez ensuite votre charbon. Choisissez la quantité juste pour votre usage, pas la peine de mettre tout un sac pour griller 3 saucisses. L’expérience vous aidera fortement à connaître la quantité nécessaire. Pas de panique, avec votre barbecue Start’n Grill, vous aurez le luxe de pouvoir vous tromper et chauffer de nouvelles braises en moins de 90 secondes. Si vous n’avez pas votre SNG Evolution, on est vraiment désolés pour vous !
• On prépare tous les aliments. Marinez-les, ou à défaut, salez, poivrez. Disposez l’intégralité de vos viandes et vos légumes à griller à portée du barbecue et réfléchissez dans quel ordre vous allez procéder en fonction des différents temps de cuisson.
• Prévenez vos proches que le barbecue va commencer. Cela vous évitera de vous retourner tout sourire avec 2 kilos de viandes prêtes à être mangées et de voir que personne n’est à table ou même proche de cette dernière.

Une bonne organisation est la clé d’un barbecue réussi. Pas nécessaire de se prendre la tête non plus, mais préparez les essentiels pour éviter de devoir courir partout et suer à grosses gouttes.

Cuisson avec un barbecue à charbon

La cuisson avec un barbecue à charbon peut être un vrai plaisir si vous respectez quelques règles. On vous donne quelques conseils pour rendre cette étape simple et agréable :

• Selon ce que vous allez cuire, disposez les charbons tous ensemble ou de manière non uniforme. Plus les braises seront proches de la grille de cuisson plus vous aurez une température élevée. Vous pouvez également utiliser un capot pour faire monter la température et fumer vos aliments.
• Laissez le barbecue préchauffer pendant quelques minutes pour que la grille soit bien chaude. Cela permettra d'éviter que les aliments ne collent à la grille et également d’avoir une cuisson uniforme.
• Pour vérifier que les aliments sont cuits, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température interne, ou utilisez la méthode du toucher pour évaluer la fermeté de la viande. Si la viande ne convenait pas pour certains convives, toujours difficile de combler tout le monde, on remet sur le barbecue. Mieux moins que trop cuit !
• Faites reposer votre viande. L’étape Reine qui est pourtant toujours oubliée. On ne consomme jamais une viande qui sort du barbecue, on la laisse reposer. Pour encore plus de tendreté et de jus, déposez une noisette de beurre sur votre viande et couvrez le tout avec du papier aluminium. Mamma mia… !

Les règles de sécurité pour le barbecue à charbon

Lors de l'utilisation d'un barbecue à charbon, la sécurité est primordiale. Le choix du barbecue à charbon doit s'appuyer sur des critères de sécurité bien définis. Il est essentiel de placer le barbecue à charbon sur une surface stable, loin de matériaux inflammables comme des arbres, des buissons ou des structures en bois.

Le barbecue à charbon ne doit jamais être laissé sans surveillance lorsqu'il est allumé. Cette règle ne pourra jamais être rappelée assez souvent. Les enfants et les animaux domestiques doivent également être tenus à l'écart. L'utilisation du barbecue à charbon nécessite une vigilance constante pour éviter les accidents.

L'allumage du barbecue à charbon est une étape cruciale et doit être effectuée avec prudence. L'essence ou d'autres liquides inflammables ne doivent jamais être utilisés. Le meilleur barbecue à charbon est celui qui peut être allumé en toute sécurité. Une fois la cuisson terminée, il est important de laisser s’éteindre complètement le barbecue à charbon. Il est essentiel de continuer à surveiller le barbecue qui s’éteint et de vérifier que les enfants ne jouent pas près de celui-ci. Tant qu’il n’est pas complètement éteint et froid, il peut représenter un danger.

L’entretien du barbecue à charbon : nettoyage, cendres, stockage

On vous l’a déjà répété plusieurs fois, mais l’entretien d’un barbecue à charbon est essentiel pour garantir sa durabilité. Il y a plusieurs étapes indispensables pour éviter toute casse, la rouille ou une mauvaise hygiène de votre barbecue. Voici quelques conseils essentiels :

• Nettoyage de la grille : avant et après chaque utilisation, on profite de ce que la grille soit bien chaude pour frotter à l’aide d’une brosse en métal la grille. Cela permet d’enlever les excès de graisse et d’aliments. Si votre grille est vraiment très sale, n’hésitez pas à la laver à la main avec un produit naturel prévu à cet effet. Si votre grille est rongée par la rouille, vous trouverez de nombreuses pièces de remplacement dans le commerce ou sur internet.
• Protection contre la rouille : pour éviter justement la rouille, appliquez une couche de graisse végétale ou d'huile de cuisson sur les surfaces métalliques après les avoir nettoyées et séchées. Cela aidera à prévenir la formation de rouille, surtout si votre barbecue est exposé aux intempéries. La meilleure solution reste le stockage à l’abri des intempéries une fois que le barbecue est complètement éteint et froid.
• Nettoyage en profondeur : de temps en temps, nettoyez en profondeur votre barbecue en démontant les pièces amovibles et en les lavant avec de l'eau chaude savonneuse. Assurez-vous de bien rincer et de sécher complètement les pièces avant de les remonter. C’est l’occasion de nettoyer en profondeur la cuve et les parties externes également. À faire au moins une fois par an.
• Stockage : si vous n'utilisez pas votre barbecue pendant une période prolongée, assurez-vous de le stocker dans un endroit sec et à l'abri de l'humidité. Vous pouvez également utiliser une housse de barbecue pour le protéger de la poussière et du mauvais temps.