Tartines grillées aux pores et à la Ricotta

•  1/3 tasse d' huile d'olive ou de noix

•  3 cuillères à soupe de miel liquide

•  2 cuillères à soupe de jus de citron

•  2 ou 3 poires fermes, coupées tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur

•  8 tranches de pains de campagne de 1/2 po (1,5 cm) d'épaisseur

•  7 oz de fromage ricotta

•  1 cuillère à soupe de thym frais

•  1 cuillère à soupe de persil frais haché grossièrement

•  fleur de sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Dans un pot à couvercle hermétique, mettre 3 c. à soup (45 ml) de l'huile, le miel et le jus de citron. Saler et poivrer, si désiré. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

2. Badigeonner légèrement chaque côté des tranches de poires de la vinaigrette. Réserver le reste. Badigeonner chaque côté des tranches de pain du reste de l'huile. Préparer une braise d'intensité moyenne. Mettre les tranches de pain et de poires sur la grille huilée du barbecue et faire griller de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et les poires, dorées (retourner à la mi-cuisson).

3. Mettre les tranches de pain grillé dans une grande assiette de service. Déposer 1 ou 2 tranches de poires sur chaque morceau. Garnir chaque tartine de fromage et parsemer du thym, du persil, de la fleur de sel et du poivre. Arroser du reste de la vinaigrette.