Courgettes farcies au couscous et au Fromage de chèvre

•  3/4 tasses de couscous

•  1/4 tasse de raisin sec dorés

•  2 1/4 tasses de bouillon de légumes bouillant

•  2 oignons verts hachés

•  1/2 tasse de fromage de chèvre émietté

•  1/2 tasse de fine herbe fraîches (thym, basilic, origan, menthe ou aneth) , hachées finement

•  2 cuillères à café de zestes de citrons râpé

•  3 cuillères à soupe de jus de citron

•  1 cuillère à soupe d' huile d'olive

•  1/4 cuillère à café de poivre noir du moulin

•  6 courgettes vertes ou jaunes (environ 2 lb/1 kg en tout)

•  1/2 cuillère à café de gros sel

PRÉPARATION

1. Au moins 1 heure avant la cuisson, faire tremper deux planches de cèdre.

2. Mettre le couscous et les raisins secs dans un bol à l'épreuve de la chaleur et verser le bouillon de légumes. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajouter les oignons verts, e fromage de chèvre, les fines herbes, le zeste et le jus de citron, l'huile et le poivre et mélanger en détachant les grains de couscous à la fourchette.

3. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer la chair des courgettes (réserver pour un usage ultérieur) en laissant une paroi d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Parsemer uniformément la cavité des courgettes du sel et remplir chacune d'environ 2/3 t (160 ml) de la préparation de couscous.

4. Préparer une braise d'intensité moyenne-élevée. Retirer les planches de l'eau, les mettre sur la grille huilée du barbecue et les chauffer, sans fermer le couvercle, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer et à fumer. Retourner les planches et y déposer les courgettes farcies. Fermer le couvercle et cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.