Brochettes de saumon à l'aneth

•  3 cuillères à soupe d' aneth frais , haché

•  2 cuillères à soupe d' huile d'olive

•  1 cuillère à café de zeste de citron râpé

•  2 cuillères à soupe de jus de citron

•  1/2 cuillère à café de sel

•  1/4 cuillère à café de poivre noir du moulin

•  1 trait de sauce tabasco

•  1 1/2 lb de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes (environ 24 morceaux)

•  citron coupé en huit quartiers

 

PRÉPARATION

1. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger l'aneth, l'huile, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et la sauce tabasco. Ajouter les cubes de saumon et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur.

 

2. Sur quatre brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de saumon et les quartiers de citron, en commençant et en terminant par un quartier de citron (réserver la marinade). Préparer une braise d'intensité moyenne. Mettre les brochettes de saumon sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de la marinade réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les brochettes deux fois en cours de cuisson).