Végétarien

Végétarien

Chez Start'N'Grill, nous voulons concilier plus de Barbecues et moins de viandes consommées ; c'est pourquoi la section végétarienne de nos menus est la plus fournie: oui, on peut se régaler, éveiller ses sens et émoustiller les papilles sans la moindre protéine animale!!! Découvrez comment avec le florilège de recettes qui suit.

Tartines grillées aux poires et à la ricotta


  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 4 portions

 

INGRÉDIENTS

  •  1/3 tasse d' huile d'olive ou de noix
  •  3 cuillères à soupe de miel liquide
  •  2 cuillères à soupe de jus de citron
  •  ou 3 poires fermes, coupées tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  •  8 tranches de pains de campagne de 1/2 po (1,5 cm) d'épaisseur
  •  7 oz de fromage ricotta
  •  1 cuillère à soupe de thym frais
  •  1 cuillère à soupe de persil frais haché grossièrement
  •  fleur de sel et poivre du moulin

 

PRÉPARATION

1. Dans un pot à couvercle hermétique, mettre 3 c. à soup (45 ml) de l'huile, le miel et le jus de citron. Saler et poivrer, si désiré. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

2. Badigeonner légèrement chaque côté des tranches de poires de la vinaigrette. Réserver le reste. Badigeonner chaque côté des tranches de pain du reste de l'huile. Préparer une braise d'intensité moyenne. Mettre les tranches de pain et de poires sur la grille huilée du barbecue et faire griller de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et les poires, dorées (retourner à la mi-cuisson).

3. Mettre les tranches de pain grillé dans une grande assiette de service. Déposer 1 ou 2 tranches de poires sur chaque morceau. Garnir chaque tartine de fromage et parsemer du thym, du persil, de la fleur de sel et du poivre. Arroser du reste de la vinaigrette.

tartines grillees aux poires et a la ricotta
brie chaud et legumes grilles

Brie chaud et légumes grillés.


  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

 

INGRÉDIENTS

  •  courgette coupée en deux, puis en tranches de 1 po (2,5 cm)
  •  poivron coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm) de côté
  •  petits oignons (de type cipolini) , pelés
  •  petites pommes de terre
  •  1/3 tasse d' huile d'olive
  •  1/4 tasse de vinaigre balsamique
  •  2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  •  ou 3 tranches de pains de campagne
  •  brie ou autre fromage à pâte molle (13 oz/400 g)
  •  herbe fraîches hachées (facultatif)
  •  sel et poivre du moulin

 

PRÉPARATION

1. Mettre les morceaux de courgette et de poivron, les oignons, les pommes de terre, 1/4 t (60 ml) de l'huile, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable dans un grand bol. Saler et poivrer et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure.

2. Retirer les légumes de la marinade (jeter la marinade). Enfiler les légumes séparément sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau. Préparer une braise d'intensité moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle. Cuire les pommes de terre et les oignons de 15 à 20 minutes et la courgette et le poivron, de 8 à 10 minutes (retourner les brochettes de temps à autre).

3. Entre-temps, badigeonner les tranches de pain et le brie du reste de l'huile. Mettre le pain et le brie sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit mou au toucher et que le pain soit grillé (retourner à la mi-cuisson). Couper les tranches de pain en cubes de 1 po (2,5 cm).

4. Déposer le brie dans une grande assiette de service et entailler le dessus. Disposer les croûtons de pain et les légumes grillés tout autour. Parsemer de fines herbes, si désiré.

Hamburgers végé aux champignons portobello.


  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions

 

INGRÉDIENTS

  •  2 cuillères à soupe d' huile d'olive
  •  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  •  1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  •  gousses d'ail broyées
  •  1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif)
  •  1 pincée de sel
  •  1 pincée de poivre
  •  gros champignons portobello, les pieds enlevés
  •  1/4 tasse de mayonnaise légère
  •  petits pains empereur (kaiser) coupés en deux
  •  4 tranches de tomates
  •  1 tasse de fromage cheddar fort ou Monterey Jack, râpé

 

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l'ail, la sauce Worcestershire, si désiré, le sel et le poivre. Badigeonner le dessus et le dessous des champignons de l'huile épicée. Laisser reposer pendant 10 minutes.


2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive. Mettre les champignons sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres (retourner les champignons une fois en cours de cuisson).


3. Entre-temps, étendre la mayonnaise sur la moitié inférieure des petits pains. Couvrir d'une tranche de tomate et d'un champignon grillé. Parsemer du fromage et couvrir de la moitié supérieure des pains. Mettre sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés (retourner les hamburgers une fois en cours de cuisson).

hamburger vege
courgettes farcies couscous chevre

Courgettes farcies au couscous et au fromage de chèvre.


  • Préparation30 minutes
  • Cuisson12 minutes
  • Portion(s)4 portions

 

INGRÉDIENTS

  •  3/4 tasses de couscous
  •  1/4 tasse de raisin sec dorés
  •  2 1/4 tasses de bouillon de légumes bouillant
  •  oignons verts hachés
  •  1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
  •  1/2 tasse de fine herbe fraîches (thym, basilic, origan, menthe ou aneth) , hachées finement
  •  2 cuillères à café de zestes de citrons râpé
  •  3 cuillères à soupe de jus de citron
  •  1 cuillère à soupe d' huile d'olive
  •  1/4 cuillère à café de poivre noir du moulin
  •  courgettes vertes ou jaunes (environ 2 lb/1 kg en tout)
  •  1/2 cuillère à café de gros sel

 

PRÉPARATION

1. Au moins 1 heure avant la cuisson, faire tremper deux planches de cèdre.

2. Mettre le couscous et les raisins secs dans un bol à l'épreuve de la chaleur et verser le bouillon de légumes. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajouter les oignons verts, e fromage de chèvre, les fines herbes, le zeste et le jus de citron, l'huile et le poivre et mélanger en détachant les grains de couscous à la fourchette.

3. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer la chair des courgettes (réserver pour un usage ultérieur) en laissant une paroi d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Parsemer uniformément la cavité des courgettes du sel et remplir chacune d'environ 2/3 t (160 ml) de la préparation de couscous.

4. Préparer une braise d'intensité moyenne-élevée. Retirer les planches de l'eau, les mettre sur la grille huilée du barbecue et les chauffer, sans fermer le couvercle, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer et à fumer. Retourner les planches et y déposer les courgettes farcies. Fermer le couvercle et cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Pizza Barbecue aux légumes du soleil.


  • Préparation10 minutes
  • Cuisson10 minutes
  • Portion(s)4 portions

 

INGRÉDIENTS

  •  1 pâte à pizza du commerce d’environ 30cm
  •  3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  •  1 1/2 tasse de fromage emmental râpé
  •  courgette coupée en tranches minces
  • 1 poivron jaune coupée en lamelles
  • 1 oignon rouge grossièrement émincé
  • des tomates cerises rouges coupées en 2
  • de la roquette
  •  poivre du moulin

 

PRÉPARATION

1. Badigeonner la pâte à pizza de la moutarde. Parsemer de 1 t (250 ml) du fromage râpé. Poivrer. Étaler les légumes (sauf la roquette) sur la pâte et parsemer du reste du fromage.


2. Préparer une braise d'intensité moyenne. Déposer la pizza sur une plaque de cuisson, la mettre sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait fondu.

3. Garnir la pizza de roquette et l’arroser d’un filet d’huile.

pizza legumes soleil

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